Địa chỉ: 66/5 Đường Lê Đại Hành, Phường 7, Quận 11, Thành phố Hồ Chí Minh
Ẩn mình trong con hẻm nhỏ trên đường Lê Đại Hành, Thiệu Ký Mì Gia không chỉ là một quán mì bình thường mà còn là một biểu tượng ẩm thực, lưu giữ hương vị truyền thống qua gần 70 năm. Quán gắn liền với tên tuổi người sáng lập – ông Tư Ky, đến mức con hẻm này được người dân địa phương quen gọi là “Hẻm Tư Ky”. Thiệu Ký Mì Gia không chỉ thu hút thực khách bởi hương vị mì đặc trưng mà còn bởi câu chuyện lịch sử và sự gắn bó với nhiều thế hệ người Sài Gòn.
Vào những năm 1930, ông Tư Ky, một người Hoa, đã chọn Việt Nam làm quê hương thứ hai. Khởi đầu với gánh mì nhỏ rong ruổi quanh khu vực Thuận Kiều, Trần Quý và Hòa Hảo (nay thuộc Quận 11), ông dần nâng cấp lên xe mì lưu động, phục vụ cộng đồng người Hoa đông đúc. Sau năm 1975, xe mì Thiệu Ký chính thức “định cư” tại con hẻm nhỏ trên đường Lê Đại Hành, bắt đầu một hành trình dài gắn bó với ẩm thực Sài Gòn.
Quán mì Thiệu Ký Mì Gia nằm trong hẻm nhỏ ở Sài Gòn
Bí quyết tạo nên thương hiệu Thiệu Ký Mì Gia nằm ở sợi mì dai, giòn, được chế biến công phu theo công thức bí truyền. Dù đã gần một thế kỷ trôi qua, các thế hệ nối nghiệp ông Tư Ky vẫn giữ nguyên phương pháp làm mì thủ công, kết hợp hài hòa giữa kinh nghiệm truyền thống và sự hỗ trợ của máy móc hiện đại. Sợi mì tươi dai ngon đặc trưng nhờ bí quyết sử dụng trứng vịt thay cho trứng gà khi trộn bột. Mỗi sáng, từ 5 đến 7 giờ, nhân viên quán sẽ nhào bột, cắt sợi và tạo hình, chuẩn bị cho ngày bán.
Điểm đặc biệt của mì Thiệu Ký còn nằm ở kỹ thuật trụng mì độc đáo. Vắt mì tươi được trụng qua nước sôi, xóc ráo nước, rồi nhúng vào nước lạnh trước khi được làm chín hoàn toàn. Cách làm này giúp sợi mì giữ được độ giòn dai đặc trưng. Trước khi cho nguyên liệu vào tô, người chế biến sẽ gõ đũa vào dụng cụ trụng mì để đảm bảo mì ráo nước hoàn toàn.
Mì Thiệu Ký được chế biến thủ công theo công thức gia truyền và cán bột bằng máy
Vắt mì Thiệu Ký được sắp xếp gọn gàng, đảm bảo định lượng cho mỗi tô
Cọng mì Thiệu Ký mang đậm dấu ấn văn hóa ẩm thực người Hoa, gợi nhớ đến sự thích nghi của người Mẫn Nam (Phúc Kiến) khi di cư đến Đông Nam Á. Họ đã sáng tạo ra sợi hủ tiếu dai từ gạo, một biến thể thú vị và phù hợp với nguyên liệu địa phương. Đặc điểm này vẫn được Thiệu Ký gìn giữ, tạo nên sự kết hợp hài hòa giữa di sản ẩm thực và sự sáng tạo.
Sợi mì Thiệu Ký mang đậm dấu ấn ẩm thực người Hoa
Món “ngôi sao” trong thực đơn của Thiệu Ký chính là mì khô dầu hào. Sợi mì dai giòn hòa quyện cùng dầu hào, tóp mỡ và chút giấm đỏ, ăn kèm xá xíu thơm mềm, tạo nên hương vị đặc trưng “chính hiệu” Tư Ky. Nước lèo được nấu từ xương lợn và gà hầm kỹ, để riêng trong bát nhỏ.
Ngoài mì khô dầu hào, quán còn phục vụ hủ tiếu thập cẩm, bò kho, hoành thánh và sủi cảo. Sủi cảo ở đây có kích thước lớn, nhân tôm đầy đặn. Hủ tiếu thập cẩm kết hợp lòng, sườn heo cùng nước dùng đậm đà cũng là một lựa chọn đáng thử. Đặc trưng của mì Hoa là không ăn kèm rau thơm mà dùng giấm đỏ thay chanh, tạo nên hương vị riêng biệt.
Tô mì Thiệu Ký với sa tế cay nồng
Há cảo và xíu mại điểm tâm tại Thiệu Ký Mì Gia
Không gian quán mang đậm nét văn hóa người Hoa với câu đối đỏ, liễn treo tường, tượng Quan Công và Thần Tài. Chiếc xe mì không chỉ là nơi chế biến mà còn là biểu tượng đặc trưng của quán. Từ khu vực chính là chỗ ở của gia đình, Thiệu Ký Mì Gia đã mở rộng không gian bằng cách thuê thêm hai mặt bằng lân cận.
Với gần chục nhân viên, quán phục vụ khá nhanh chóng dù lượng khách đông.
Quán Thiệu Ký Mì Gia phục vụ nhanh chóng
Không gian quán Thiệu Ký Mì Gia tuy nhỏ nhưng thoáng đãng
Quán mở cửa từ 7 giờ sáng đến 1 giờ sáng hôm sau, mỗi ngày bán khoảng 350 phần mì. Bảng hiệu lớn đặt đầu hẻm giúp thực khách dễ dàng tìm thấy quán. Thời điểm lý tưởng để ghé Thiệu Ký Mì Gia là từ 9 đến 10 giờ sáng, khi Sài Gòn còn dịu mát.
Thiệu Ký Mì Gia, địa điểm lý tưởng cho bữa sáng
Thiệu Ký Mì Gia không chỉ là một địa điểm ăn uống mà còn là một phần ký ức, văn hóa và lịch sử của Sài Gòn. Từ gánh mì nhỏ ban đầu, quán đã trở thành biểu tượng ẩm thực, gìn giữ hương vị truyền thống qua nhiều thế hệ. Nếu bạn muốn trải nghiệm ẩm thực ngon miệng, đậm chất hoài niệm, Thiệu Ký Mì Gia chắc chắn là điểm đến không thể bỏ qua.
Leave a Reply