Phở Dậu, một cái tên quen thuộc với những người sành ăn tại Sài Gòn, không chỉ nổi tiếng bởi hương vị phở Bắc truyền thống mà còn bởi câu chuyện hơn 60 năm gìn giữ tinh hoa ẩm thực. Quán phở nhỏ nằm khiêm tốn trong hẻm 288 M1, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3, nhưng lại là điểm đến không thể bỏ qua cho những ai muốn tìm về hương vị phở Bắc đích thực.
Địa chỉ: Hẻm 288 M1, đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Phường 8, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh
Giờ mở cửa: 05:00 – 13:00 hàng ngày
Không gian quán phở Dậu giản dị, sạch sẽ, mang đến cảm giác bình yên, tập trung vào việc thưởng thức hương vị. Tấm biển “đi nhẹ, nói khẽ, cười duyên” trước quán không chỉ thể hiện sự tôn trọng mà còn tạo nên không khí thư thái cho thực khách. Khác với nhiều quán phở Sài Gòn đã điều chỉnh hương vị theo khẩu vị miền Nam, Phở Dậu kiên trì giữ nguyên bản sắc phở Bắc truyền thống.
Quán phở Dậu tại đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Quận 3, TP.HCM
Phở Dậu luôn tấp nập khách, đặc biệt là vào buổi sáng. Nhiều thực khách đến đây để tìm kiếm hương vị phở Bắc giữa lòng Sài Gòn nhộn nhịp.
Không khí tấp nập tại quán phở Dậu vào buổi sáng
Câu chuyện về Phở Dậu bắt đầu từ bà Dậu, một người phụ nữ gốc Nam Định di cư vào Sài Gòn cuối những năm 1950. Dù không rõ bà có liên hệ với làng phở Giao Cù hay không, nhưng tài năng giữ gìn hương vị phở Bắc của bà là điều không thể phủ nhận. Hiện nay, ông Uông Văn Bình, hơn 70 tuổi, là thế hệ thứ hai nối nghiệp, tiếp tục duy trì hương vị phở Dậu đặc trưng.
Ông Uông Văn Bình, thế hệ thứ hai nối nghiệp phở Dậu
Mang đậm phong cách phở Nam Định, bánh phở Dậu nhỏ hơn nhưng nước dùng vẫn được ninh từ xương bò ống, nêm nếm bằng nước mắm thay vì nước tương. Hành hoa và mùi tàu là gia vị duy nhất, không có rau sống như giá đỗ hay húng quế, giữ nguyên hương vị phở Bắc thuần túy.
Tô phở Dậu là sự kết hợp hoàn hảo của thịt bò vè, gầu, nạm, tái, gân, bắp, tiết, tủy, hột gà… với giá dao động từ 90.000 đến 100.000 đồng. Nước dùng trong vắt, ánh vàng nhẹ, thơm mùi xương bò hầm. Bánh phở mềm mại, dai vừa phải. Thịt bò thái mỏng, chần vừa chín tới. Hành, mùi xắt nhỏ rắc lên trên, làm dậy mùi thơm khi nước lèo nóng hổi.
Tô phở Dậu với đầy đủ topping hấp dẫn
Phở Dậu giữ đúng phong cách phở Bắc, không rau giá, chỉ có hành ngò tươi và chén hành tây sống ăn kèm. Quán không dùng tương đen mà thay bằng giấm, tương ớt, đường, chanh, ớt để thực khách tự nêm nếm theo khẩu vị.
Hành tây thái mỏng ăn kèm phở Dậu
Bí quyết thành công của Phở Dậu nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon và bí quyết gia truyền. Nước lèo được ninh hơn 10 tiếng, không dùng đường, mang lại vị ngọt thanh tự nhiên.
Nước lèo trong vắt của phở Dậu
Phở Dậu không dùng rau giá, húng chó, ngò gai mà chỉ có hành tây tươi. Nước mắm vịt thay cho tương đen tạo nên sự kết hợp độc đáo, làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Tô phở Dậu không kèm rau giá, ngò gai
Không chỉ hương vị đặc biệt, sự thân tình, hiếu khách của chủ quán cũng là điểm cộng của Phở Dậu. Mỗi thực khách đều được đón tiếp nồng hậu, tạo cảm giác ấm áp, gần gũi.
Qua nhiều năm, Phở Dậu nhận được nhiều lời khen về hương vị truyền thống, không nêm nếm quá nhiều. Salad hành tây ăn kèm cũng là một điểm cộng được nhiều người yêu thích.
Tô phở Dậu với trứng trần hấp dẫn
Đĩa hành tây thái mỏng ăn kèm phở Dậu
Phở Dậu đã trở thành địa điểm ăn sáng quen thuộc của nhiều người Sài Gòn, từ người lớn tuổi đến giới trẻ.
Phở Dậu – địa điểm ăn sáng quen thuộc của người Sài Gòn
Leave a Reply